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2020年05月22日

【レシピ】毎日作りたい♪きくらげと卵の味噌汁

きくらげと卵の味噌汁

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、きくらげ&卵のシンプルな材料で簡単に作れるお味噌汁のレシピ。

食材は卵+きくらげ+ねぎの3品があれば作れるので、普段の汁物として覚えておけば、簡単に1品作れて重宝しそうです。

材料(2人前)

  • 乾燥きくらげ(スライスタイプ)…4g
    ※生きくらげで作る場合は40g程度が目安。
  • 白ねぎ…1/2本
  • 卵…2個
  • 水…800mL
  • [A]顆粒和風だし…小さじ2
  • [A]みそ…大さじ1と1/3
  • かいわれ大根…適量

レシピの作り方

①乾燥キクラゲを、あらかじめ水で戻す。
(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!

ホールタイプの乾燥キクラゲを使用する場合は、水戻し後に細切りに。
生きくらげで作る場合は、水戻しせず、そのまま細切りにする。

②白ねぎは小口切り。卵はボウルに割り入れ、溶き卵を作る。

調理工程2

②鍋に水を入れて沸騰したら、きくらげ・白ねぎを入れてひと煮立ちさせ、調味料[A]を加える。

調理工程3

③溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったらふんわりかき混ぜて、火からおろす。仕上げにかいわれ大根をちらして完成。

調理工程3

このレシピのポイント

ふんわり卵と、コリコリした食感のキクラゲが相性バッチリ!
ワカメ等の海藻類を加えたり、玉ねぎを加えたりしてアレンジするのもおすすめです。

老化を防ぐ味噌の抗酸化作用と、免疫力アップが見込めるきくらげのビタミンDがあわさり、健康面もしっかりカバーできそう。

簡単に作れるレシピですので、ぜひお家で挑戦してみてくださいね。

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