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2019年09月13日

【レシピ】穴子としいたけの卵巻き

穴子としいたけの卵巻き

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するレシピは、お弁当レシピとしても活躍しそうな「穴子としいたけの卵巻き」。

甘辛い味付けのシイタケの佃煮とアナゴをあわせて、卵でくるっとひと巻き。きざんだ大葉も入っているのでさっぱりさわやかな後口です。
大根おろしを添えて食べるのもオススメです。

材料(4人前)

  • しいたけの佃煮…25g
  • 卵…3個
  • [A]だし…大さじ3
  • [A]酒…小さじ1
  • [A]みりん…小さじ1
  • 穴子…1本
  • 大葉(青じそ)…2枚
  • 大根おろし…適量

レシピの作り方

①穴子とシイタケ佃煮は細切りにし、大葉は1cmの角切りにする。卵はボウルに割り入れ[A]と混ぜる。

調理工程1

②フライパンに油をひき、卵の1/4量を流して、穴子、しいたけの佃煮、大葉を並べて巻く。

調理工程2

③残りの卵も1/4量ずつ3回に分けて巻き、卵焼きを作る。切り分けたら、大根おろしを添えて完成。

調理工程3

このレシピのポイント

レシピではフライパンの温度を160℃に設定して焼きました。
Siセンサー付きガスコンロやIHを使用している場合は、温度設定ができる「温度調節機能」を利用すると焼きムラが少なくなると思います。

火を通しすぎるとフワッとした食感にならないので、巻き終わったら火を止めて、余熱で加熱するのがオススメです。

甘辛い味付けのシイタケや穴子と卵がよく合って、晩酌のおともとしてもピッタリ♪ぜひお試しあれ。

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