こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、常備菜にぴったりな「干しシイタケのオイル漬け」のレシピ。
完成品をフランスパンにのせれば、写真のようなちょっぴりおしゃな一品に♪
パスタに混ぜてもおいしく食べられるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
①干ししいたけは、あらかじめたっぷりの水で戻しておく。
（参考→干ししいたけの戻し方＆戻し汁も使う活用レシピ）
②鍋に干ししいたけと、干ししいたけの戻し汁をひたひたになるまで入れ、塩を加えて落しぶたをし、弱火で20分煮る。
③落しぶたを取って、煮汁がなくなるまで煮詰める。
④にんにくは縦半分に切って、芽を取り除いて保存容器に入れる。ホワイトペッパー、半量のオイルを入れたらしいたけを入れて、残りのオイルをかぶるように加える。
【材料】
干ししいたけのオイル漬け、バゲット、ピザ用チーズ、パセリ…各適量
【作り方】
①バゲットを人数分にスライスする。
②しいたけのオイル漬をオイルごとのせ、その上にチーズをおく。
③グリル用のプレートに置き、両面焼きグリルで上下強火で５分焼く。パセリを散らして完成。
作ったオイル漬けは煮沸消毒した保存瓶などに入れて、冷蔵庫で常備菜として保存することができます。一度作れば長く楽しめるので、多めに作り置きしておくのもおすすめ。
今回のようにパンの上にのせたり、パスタと混ぜ合わせたり、洋食との相性バッチリ。
ぜひ好きな料理にプラスしてお楽しみください。
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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