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2020年01月24日

【レシピ】フライパンで!干ししいたけのリゾット

干ししいたけのリゾット

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、イタリア料理でおなじみのリゾット風レシピ。和食のイメージが強い干ししいたけですが、生クリームと組み合わせることでコクが出て好相性♪フライパン1つでさっと作れて、おしゃれな一品に仕上がりますよ。

材料(4人前)

  • 干ししいたけ…6枚
  • 水…350g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ベーコン…3枚
  • ごはん…2杯分
  • バター…5g
  • オリーブオイル…大さじ1/2
  • 生クリーム…50cc
  • 塩…少々
  • 黒胡椒…少々
  • 粉チーズ…適量

レシピの作り方

①干ししいたけは、あらかじめたっぷりの水で戻しておき、薄くスライスする。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
(参考→干ししいたけの戻し方&戻し汁も使う活用レシピ

調理工程1

②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎとベーコンを炒めたら、水としいたけを加え5分煮る。

調理工程2

③生クリームを加えてひと煮したらご飯を入れ、水分が無くなるまで煮詰める。塩・胡椒で味を調えて、お好みで粉チーズをふって完成。

調理工程3

このレシピのポイント

干ししいたけはホールタイプではなくスライスされているものを使用すれば戻し時間も短く、うっかり戻し忘れた場合は乾燥したまま工程②に加えても、煮込むうちにやわらかくなります。
乾物は戻すのが大変……というときには、ぜひ時短テクとしてスライスタイプの乾燥しいたけでお試しください!

仕上げの粉チーズはお好みで。加えることで、よりコクが出ておいしくなりますよ。

レシピではきのこ家の乾燥しいたけスライスを使用しました。

乾燥しいたけスライス

【岡山県玉野市産】乾燥しいたけスライス
税込378円/13g入り

 

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