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2021年03月26日

【レシピ】しいたけ釜飯のあんかけオムライス

【レシピ】しいたけ釜飯のあんかけオムライス

こんにちは!きのこ家スタッフの木ノ子の子です。
今日ご紹介するレシピは、「しいたけ釜飯のあんかけオムライス」です。

きのこ家の「しいたけ釜めしの素」で炊き上げたご飯の上に、ふんわり卵と和風あんを乗せたオムライスです。 たまには和風のオムライスを作ってみませんか?
※「しいたけ釜めしの素」、「しいたけ醤油」はオンラインショップきのこ家からご購入いただけます。

材料(4人分)

  • 米… 2合
  • しいたけ釜飯の素… 1袋
  • 人参… 2cm
  • 油あげ… 1/4枚
  • えんどう豆(グリーンピースでも良い)… お好みで
 
  • ■あん
  • 水… 600g
  • 【A】しいたけ醬油(だし醤油)… 大さじ2
  • 【A】めんつゆ(2倍濃縮)… 大さじ4
  • 【A】だしの素… 小さじ1
  • 【A】みりん… 大さじ1
  • 【A】片栗粉… 大さじ1
 
  • ■卵液(1人分)
  • 卵… 2個
  • 【B】水… 大さじ2
  • 【B】だしの素… 小さじ1/2
  • 【B】マヨネーズ… 小さじ1
  • サラダ油… 適量
 
  • ■トッピング
  • きざみ海苔… 適量
  • 大葉(青じそ)… 適量
  • ごま… 適量

作り方

①人参は細い千切り、油揚げは油抜きして細めの短冊に切りにする。

しいたけ釜飯のあんかけオムライス1
 

②えんどう豆は塩ゆでしておく。(グリーンピースも同様)

しいたけ釜飯のあんかけオムライス2
 

③米の上に「しいたけ釜飯の素」と①で切った人参と油揚げをのせて、炊飯器で炊きく。炊けたらご飯を器に丸く盛る。

しいたけ釜飯のあんかけオムライス3
 

④「あん」を作る。
水と【A】を合わせて、沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

しいたけ釜飯のあんかけオムライス4
 

⑤「半熟卵焼き」を作る。
ボウルに卵と【B】合わせ、半量をゆるめのスクランブルエッグにする。 スクランブルエッグを一度卵液の入ったボウルに戻す。フライパンに再度サラダ油を塗って流し入れ、1分焼く。そのままご飯の上にスライドさせるように乗せる。

しいたけ釜飯のあんかけオムライス5
 

⑥卵の上に④の「あん」をかけ、②とトッピングを乗せて出来上がり。
 

このレシピのポイント

和風味なので、サラリと食べられて後口さっぱり。トッピングの大葉やごまの風味も爽やかです。

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