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2019年05月24日

【レシピ】簡単&やみつき♪きくらげの柚子胡椒サラダ

きくらげの柚子胡椒サラダ

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、これからの季節におすすめな「きくらげの柚子胡椒サラダ」。

材料と調味料をあえるだけなので、調理工程もとっても簡単♪
柚子胡椒のピリッとした辛みがアクセントになって、暑い季節でもさっぱり食べやすいサラダです。

材料(4人前)

  • 生きくらげ…80g
  • ミニトマト…1パック
  • きゅうり…1本
  • 白いりごま…大さじ2弱
  • [A]オリーブオイル…大さじ2
  • [A]酢…大さじ2
  • [A]しょうゆ…大さじ2
  • [A]レモン汁…大さじ2
  • [A]柚子胡椒…小さじ1
  • [A]はちみつ…小さじ2

レシピの作り方

①生きくらげを千切りにし、沸騰した湯で30秒茹で、冷やして水気をきりる。ミニトマトは1/4に、きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。

※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してからカットしてください。
(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!

調理工程1

②[A]をボウルに入れて混ぜ合わせ、そこに①の野菜と白ごまを和えて完成。

このレシピのポイント

水戻し不要ですぐに使えるのが魅力の生キクラゲですが、今回のようにサラダや和えものに使用したい場合は、必ず一度熱湯でゆでてから使用するようにしてください。
きゅうりはキクラゲとあわせて千切りにしてもOKです。

だんだん暑い日が増えてきて、さっぱりしたものが食べたくなってくる季節。
このサラダなら冷やしてから食べてもおいしいので、ぜひ夏は冷蔵庫で冷やしてめしあがれ♪

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