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2019年08月09日

【レシピ】簡単!シイタケのそうめん炒め

しいたけそうめん

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
夏といえば食べたくなるのが「素麺(そうめん)」。暑い日は毎日そうめんでちょっとマンネリ気味……なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで今回はシイタケを使ったアレンジそうめんレシピを紹介します。茹でて冷たく冷やしていただくのもおいしいですが、フライパンでサッと火を通して、炒めて仕上げました。

材料(4人前)

  • 生しいたけ…8個
  • そうめん…4束
  • [A]塩昆布…20g
  • [A]めんつゆ(2倍濃縮)…1/2カップ
  • [A]水…1/3カップ
  • [A]ごま油…大さじ1強
  • 青ねぎ…適量

レシピの作り方

①しいたけは傘を薄切りにして軸は石づきを取って細く切り、青ねぎは小口切りにする。そうめんは表示時間より短めに茹でて、水でしっかりと洗い水気をきる。

調理工程1

②フライパンにシイタケと[A]をいれて火にかけ、沸騰したら弱火にする。火が通ったらそうめんを加え、最後に青ねぎを絡めて完成。

調理工程2

このレシピのポイント

しいたけの食感を出したいときには、薄切りではなく一口大にカットしてみてください。
今回のレシピではそうめんを茹でていますが、最初は冷たく冷やして食べて、食べきれなかったものを翌日そうめん炒めにするのもオススメです。

味付けも塩昆布や麺つゆ等のシンプルな材料だけで作れて、とっても簡単!今晩のおかずにぜひ挑戦してみてください。

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