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2019年08月16日

【レシピ】具だくさん♪きくらげ入り春雨スープ

きくらげ入り春雨スープ

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、野菜をたっぷり使った「きくらげ入り春雨スープ」のレシピ。

お肉と野菜、春雨をたっぷり使って、スープだけど満足度も高い食べ応えのある一品に仕上げました。中華風の味付けなので、きくらげとも相性バッチリです!

材料(4人前)

  • 生きくらげ…40g
  • 春雨…40g
  • 豚肉薄切り…80g
  • タケノコ…50g
  • ニンジン…40g
  • 白ねぎ…1/2本
  • ごま油…少々
  • サラダ油…適量
  • [A]ガラスープの素…小さじ2
  • [A]水…600cc
  • [B]塩・胡椒…少々
  • [B]醤油…大さじ1

レシピの作り方

①生きくらげは細切り、豚肉は3cm程に切り、タケノコとニンジンは短冊切り、白ねぎは斜め薄切りにする。春雨は熱湯で3分茹でて水に取って洗い、ざるにあげる。

※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してからカットしてください。
(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!

調理工程1

②鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒める。色が変わったらニンジン、タケノコ、キクラゲ、ネギを加えて炒め、[A]を加えて煮立てる。アクを取って[B]を入れ、弱火にして10分煮る。

調理工程2

③最後に春雨を加えて一煮立ちさせ、ごま油をたらして完成。

調理工程3

このレシピのポイント

お家にある野菜で作れるので、タケノコが無い場合は他の材料に変えてもOK。春雨は時間が経つとスープを吸い込んでしまうので、一番最後に加えてください。

きくらげパウダーを使う場合は、工程②の煮込む段階で加えるのがおすすめです。

具沢山で、これ一杯でおかずにもなりそうな中華スープです。ぜひ今夜の晩ごはんの一品にいかがでしょうか。

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